[编辑]西湖醋鱼

　　西湖醋鱼是杭州的著名菜肴。目前以楼外楼酒店的最为有名。主料是新鲜的西湖鲤鱼或草鱼。沿脊部剖开成相连的两片。入沸水煮约3分钟后捞出，加酱油、料酒、姜末、糖烧入味，装盘。然后用加醋的淀粉勾芡淋在鱼上而成。而楼外楼所制所的西湖醋鱼则只用糖和醋以独有秘方调味。成品色泽红亮，口味酸甜鲜嫩。