[编辑]荷叶粉蒸肉

制作方法

原料

• 五花猪肉 500克
• 鲜荷叶 2张
• 粳米 80克
• 籼米 80克
• 葱姜丝 各30克
• 山柰 0.5克
• 桂皮 1克
• 八角 1克
• 丁香 0.5克
• 甜面酱 60克
• 黄酒 40克
• 白砂糖 15克
• 酱油 70克

制作

• 先将粳米和籼米洗净晒干，再把八角、山柰、丁香、桂皮与米一起炒到黄色，冷却后磨成粗粉待用。
• 再将洗净的猪肉切成8块，并在每块肉中间直切一刀，但不要切破皮，然后用盛器放进，加甜面酱、白糖、酱油、黄酒和葱姜丝拌和，再腌渍1小时入味，然后倒入米粉拌匀，并在肉中间刀头处嵌入米粉。
• 荷叶用开水烫过后，切成八小张，每张上面放肉一块，包扎成小方块，用水上蒸，旺火蒸上2个小时，开锅拆叶装盆即成。