[编辑]猫耳朵

　　知味观的传统名点，用上白面粉制成精巧的“猫耳朵”形状的面瓣，配上鸡丁、火腿片、干贝、香菇、笋片等佐料，入锅烹煮而成。装碗后，鸡丁如琥珀、火腿像玛瑙，与白玉似的“猫耳朵”相映成趣，滋味鲜美，很受人喜爱。

传说

　　据传说，当年知味观的一位大师傅在他的穷朋友家吃“麦疙头”，脚旁一只小猫却纠缠不走。他去捉猫，抓住了猫的耳朵。因为猫耳既小又薄，又美观。这位师傅受到启发，想到：如果把粗厚的“麦疙头”改做成猫耳朵形状，可能会好吃。他回到店里试，果然甚受顾客欢迎，于是名传千里。